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檸檬沙冰

時間:2010-01-01 01:11來源:未知 作者:admin 點擊:
檸檬沙冰制作方法(可用于比薩店飲料類) 制作原料: (6人份)細白砂糖200克,水300毫升,檸檬4個,蛋清1個,蜜錢檸檬皮(用于裝飾)。 制作流程: 1、糖和水放入鍋中加熱,輕輕攪拌,使糖完全溶解,煮沸后停止加熱。取2個檸檬洗凈,用蔬菜削皮器削出薄皮,使其直接落
  

檸檬沙冰制作方法(可用于比薩店飲料類)

制作原料:

(6人份)細白砂糖200克,水300毫升,檸檬4個,蛋清1個,蜜錢檸檬皮(用于裝飾)。

制作流程:

1、糖和水放入鍋中加熱,輕輕攪拌,使糖完全溶解,煮沸后停止加熱。取2個檸檬洗凈,用蔬菜削皮器削出薄皮,使其直接落入糖漿鍋中,再燒沸2分鐘,無需攪拌,然后停止加熱,冷卻后放入冰柜中冷藏。

2、將剩下的檸檬果肉榨汁,倒入糖漿中。將混合液過濾至冰淇淋機中,攪拌至濃稠狀。如果手工制作冰沙,則將其放入塑料桶或類似的耐凍容器中4小時,直至呈泥狀時為止。

3、用餐叉輕輕攪拌蛋清,至起泡時為止。如果使用冰淇機,則加入蛋清,連續攪拌至用匙可以舀起。如果混合液是在塑料桶中冷凍,則將其放入果蔬機中攪拌,使其軟化,然后放入蛋清攪拌,將冰沙倒入桶中,冷凍4小時或凍實。

4、食用前,將冰沙舀入碗中或玻璃中,用制好的蜜錢檸檬皮進行裝飾。

貼士

將檸檬洗凈,從上部切下1/3留做蓋子。從余下較大的部分中挖出果肉榨汁。將檸檬內膜摘取干凈,檸檬皮殼可以作為容器使用。將冰沙舀入檸檬皮殼中,加上蓋子和檸檬葉片或月桂葉。將檸檬放在碎冰上即成,每人一份。

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