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制作姜撞奶的方法

時間:2010-01-01 01:26來源:未知 作者:admin 點擊:
制作姜撞奶的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。 材料在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨姜汁(沒有機器,可現磨再
  

制作“姜撞奶”的原理:
 

 

  姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。
 

 

  材料——在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨姜汁(沒有機器,可現磨再隔汁的)、糖。
 

 

  做法——煮牛奶+糖,煮開后(一定要把水牛奶煮開)關火,放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中,約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。
 

 

  提示——1、要用新鮮水牛奶,試過用盒裝伊利純牛奶,也是可以成功的。
 

 

  2、要用新鮮即榨的姜汁,試過用隔夜的姜汁,失敗!
 

 

  3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。
 

 

  做法
 

 

  材料
 

 

  主料:牛奶
 

 

  輔料:老姜、黑芝麻、枸杞
 

 

  調料:鹽、白糖、味精
 

 

  烹制方法:
 

 

  1、老姜去皮洗凈切碎,搗成姜泥,牛奶下鍋煮沸后出鍋倒入碗中,加入白糖拌勻,待溫度降至70度,倒入姜泥中,加蓋子靜置10來分鐘即可;
 

 

  2、面包切丁,沾上蛋液下鍋中煎至焦黃,出鍋撒少許鹽拌勻,放入姜撞奶中,點綴枸杞和黑芝麻即可。
 

 

  特點:口感滑嫩,風味獨特。
 

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