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港式奶茶的做法

時間:2010-01-01 01:24來源:未知 作者:admin 點擊:
港式奶茶是一種 香港 獨有的 飲品 ,以其茶味重偏苦澀,口感爽滑且香醇濃厚為特點。制作方法較大陸奶茶更為復雜,要經過撞茶( 拉茶 )的工序以保證奶茶中 保留茶葉 的濃厚,這和香精勾兌的結果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜,最后是滿口留香。但港式奶
  

港式奶茶是一種香港獨有的飲品,以其茶味重偏苦澀,口感爽滑且香醇濃厚為特點。制作方法較大陸奶茶更為復雜,要經過撞茶(拉茶)的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚,這和香精勾兌的結果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜,最后是滿口留香。但港式奶茶含有較高的熱量,長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。奶茶雖好,不易貪杯,一周3-4杯解解饞就足夠了

  至佳特級拼配茶120g,三花全脂淡奶,白砂糖。

二、港式奶茶的制作器具

  2個沖茶壺,一個茶袋;

三、港式奶茶的做法

  步驟一:用其中一個沖茶壺裝3000cc水,燒開;
  步驟二:水開后,把裝有120g茶粉的茶袋放入空茶壺中,將開水沖入茶袋;
  步驟三:將茶袋移至另一沖茶壺,用前次沖茶壺中的茶水沖此茶袋,以此方法來回沖六次;
  步驟四:把蓋子蓋上開小火燜約5分鐘(不要讓水滾起),重復第3步驟
  步驟五:小火煮熱茶水,開小火燜約20分鐘(不要讓水滾起),重復第3步驟,然后取出茶袋,并瀝干茶水
  步驟六:小火煮熱茶水,把沖好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中,茶與奶的比例為7:3,根據個口味加入白砂糖。

  制作提示:如做凍奶茶,只需在沖好的茶水中加入300g白砂糖并來回沖10次讓白砂糖充分溶解,放涼后備用;凍奶茶杯中加入冰塊8成滿,加入凍奶茶7成滿,再加入三花全脂淡奶9成滿攪勻即可。

四、港式奶茶的歷史

  英國人喝茶學自中國,但喝法卻別創一格,喜歡加入糖和奶,或者檸檬片同喝,傳入香港后奶茶檸檬茶統稱“西茶”,以別于傳統喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡,香港人并不喜歡,于是有茶餐廳老板靈機一動,在英式奶茶的基礎上研制出港式奶茶,茶味濃郁,奶香悠久,風靡香港一百多年而歷久不衰。

五:完美港式奶茶

  完美的港式奶茶,茶要夠濃,奶也要夠濃,入口幼滑如絲,不會一飲而瀉,而是延綿細蜜,有cream的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定,淡奶所含的奶脂一定要夠濃,奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣,成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半,奶味絕對不能掩蓋茶味,而且入口不能澀,才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

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