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  • 肉丸的做法 日期:2009-12-29 22:27:42 點擊:586 好評:2374

    方法一 1絞瘦牛肉500克,雞蛋3個,醬油少許,鹽和五香粉適量, 姜末少許,加入200克水,用手辦成稀糊狀。 2、再加入淀粉50克絞辦均勻,然后再加入適量面粉調勻肉餡, 調到肉餡成稠糊狀,從手中擠出成型圓丸時,即下油鍋炸 置焦黃色,撈出。 方法二 潮洲手打牛肉丸 大片...

  • 做肉丸加個雞蛋 易成型更滑嫩 日期:2009-12-29 22:26:09 點擊:268 好評:6

    人們在做肉丸子時,經常會遇到一些問題,比如不成形、容易碎、容易煮老等。專家提示,在肉餡中加個雞蛋,可以使做出的丸子容易成形,并且細膩嫩滑,營養也更均衡。 李興民解釋說,第一,雞蛋蛋白質與畜肉蛋白質結合后,蛋白質之間的凝膠作用,會使肉丸黏合性增強,易于...

  • 制作牛肉丸的方法 日期:2009-12-29 22:24:32 點擊:278 好評:3077

    材料: 糯米、牛肉餡、馬蹄、雞蛋(只用蛋清)、蔥末、姜末、香油、 料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞精。 做法: 1.將糯米提前3小時洗凈后浸泡,撈出瀝干水分備用。 2.蔥姜洗凈后切末,馬蹄去皮洗凈后也切成碎末。 將肉餡放入碗中,加入蔥姜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、...

  • 牛肉丸的做法 日期:2009-12-29 22:22:28 點擊:214 好評:1447

    牛肉丸的制作材料: 主料: 牛肉(后腿)500克 輔料: 肥膘肉10克 調料: 蝦米10克,沙茶 醬 10克,胡椒粉1克,味精3克, 香菜10克,香油5克,小麥面粉5克,魚露1克 牛肉丸的特色: 制作細致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香. 牛肉丸的做法: 1.制肉丸料:將牛腿包肉去筋,捶成肉 醬...

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    材料: 糯米、牛肉餡、馬蹄、雞蛋(只用蛋清)、蔥末、姜末、香油、 料酒、生抽、胡椒...